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[김회수 칼럼] 전통장발효학 3. 전통장(傳統醬)의 정신(精神)
전통(傳統)이란, 어떤 집단이나 공동체에서 과거로부터 이어 내려오는 바람직한 사상이나 관습, 행동 따위가 계통을 이루어 현재까지 전해진 것이라고 사전에서는 설명하고 있다. 김용호 정읍
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